BIKSE MOSSELEN OP DE BBQ ROOIE FIK BIER VAN BROUWERIJ DE ROOS.


Al eens mosselen geproefd met bier? Nee? De tijd is er weer voor en deze keer heb ik ze gemaakt met het bier van onze brouwerij uit Hilvarenbeek. Deze Bikse mosselen mogen zich tijdens het garen bezatten aan een flesjes Rooie Fik die ook voor een lekker saus gaan zorgen in combinatie met de venkel, paprika ui en spekjes! En dat nog met een vleugje rook van je BBQ! Je eerste herfst avond kan alvast niet meer stuk.


Ingredients


  • 4 flesjes rooie fik

  • 2 kg mosselen

  • 2 sjalotjes in halve maantjes

  • 200 gr gerookt spek

  • 1 venkel

  • 1 paprika

  • 2 citroenen

  • 2 el zonnebloemolie

  • 200 ml slagroom

  • zwarte peper

  • Peterselie

Instructions:

Snij de venkel de paprika en sjalot in reepjes en voeg deze toe aan een grote mengkom. Besprenkel met peper en zout en wat rasp van een citroen eroverheen.

Meng de olie en het sap van een citroen onder de groenten en plaats opzij in de koelkast.

Bereid je BBQ voor op een directe sessie met een temperatuur van (+-250°C) en was ondertussen de mosselen grondig. Kijk goed naar je mosselen en verwijder eventueel mosselen die gebroken zijn of reeds open staan.

Plaats een diepe schaal of een gietijzeren wok in de BBQ en voeg hieraan de groenten toe en het spek toe. Bak tot ze licht gegaard zijn en het spek gebakken is. Blus vervolgens af met De rooie Fik bier en plaats terug in de BBQ zodat het bier kan koken en voeg vervolgens de mosselen toe.

Kook de mosselen tot ze gaar allemaal open komen te staan. Roer regelmatig zodat alle mosselen gelijk garen.

Haal de mosselen uit de kom en plaats deze op een diepe schaal. Voeg de room toe aan de groente en meng deze door. Plaats nog één minuut terug op de BBQ zodat je een mooie lichte saus krijgt. Proef en breng op smaak met peper, zout en citroensap.

Giet wat van de saus over de mosselen en plaats er wat van de groenten tussen. Hou wat groenten opzij om apart te serveren en werk de mosselen af met wat peterselie en wat schijfjes citroen voor wat kleur en eventueel wat pepertjes als je van wat pit houdt.

Serveer de bikse mosselen van de BBQ met heerlijke frietjes of een stukje stokbrood. Smakelijk!

10 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven