Chicken Lollypops.

10 drumsticks

De rub

1 eetlepel bruine suiker of rietsuiker

1,5 eetlepels gerookte paprikapoeder

1 eetlepel uienpoeder

1 eetlepel knoflookpoeder

0,5 eetlepel komijnpoeder

1 eetlepel chilipoeder

1 eetlepel oregano

1/2 eetlepel zwarte peper

1 eetlepel tijm

1 eetlepel zout

Bereidingswijze:

Haal de drumsticks uit de verpakking, en maak deze goed schoon, en droog, en trim indien nodig deze nog wat bij.

Zorg dat je een scherp mes, een keukenschaar en een goede kwaliteit keukenrol tot je beschikking hebt.

Drumsticks omvormen tot Chicken Lollipops

Snijdt met je mes, op ongeveer 1 tot 2 centimeter onder het gewricht, rondom het bot alles door.

Neem nu het stuk keukenpapier (hierdoor gaat dat wat makkelijker), houd dit op het gewricht wat je zojuist hebt losgesneden, en duw dit met je linkerduim over het scharnierende gedeelte van het gewricht heen, zodat het als het over het gewricht heen is geschoven, deze aan de achterkant van het gewricht nog vast zit.

Trek vervolgens het losse deel los van het bot, en indien er nog een klein stukje pees of iets achter blijft, snij dit dan weg (het oog wil ook wat)

Neem nu het inmiddels ontblootte bot goed vast, en duw/ trek met je andere hand, het vlees zo veel mogelijk naar onder.

Let op, er zit nog een heel scherp botje aan het grote bot wat we nu weg gaan halen.

Haal het inmiddels zichtbaar geworden botje los, of met je vingers, of met een klein mesje.

Indien nodig kan je via de dikke onderzijde van de drumstick dit botje wat lossnijden, zodat je deze er uit kan halen.

Indien er nog stukjes van de witte pezen zichtbaar zijn, knip deze dan weg met de keukenschaar. (aangezien dit taai, en niet smakelijk is)

Als je alle overtollige onderdelen hebt verwijderdt, vouw je nog eventuel uitstekende stukjes kip, onder het velletje.

Nu heb je een kiplollie, die netjes rechtop blijft staan. Bij de eerste is het ff het wiel uitvinden, maar oefening baart kunst.

Maak nu de rub met de ingrediënten die daar voor nodig zijn. Dit kun je in een blender mooi mengen.

Als deze klaar is masseer je de lolly’s in met deze rub en dan zijn ze klaar voor op de BBQ.

Je kan de kiplollies rechtstreeks op het rooster zetten (let wel indirect)

Je kan ze ook in een schaal leggen met een heel klein laagje vloeibare boter.

Ik heb de barbecue voorbereid op een indirecte sessie met een dometemperatuur van zo’n 185°

Bovendien zou ik aanraden geen lagere dometemperatuur te gebruiken, omdat het vel van de kip daardoor rubberachtig wordt, en je bij je eerste hap, het vel in 1 keer van je kiplollie trekt.

Na een klein uurtje zijn de lolly’s klaar dus nu lekker smikkelen