Courgettesoep uit de Dutch Oven
3 courgettes
3 uien
4 teentjes knoflook
60 gram roomboter
4 groentebouillonblokjes
200 gr roomkaas met kruiden
1.6 liter water
INSTRUCTIES
Maak de courgettes schoon en snij ze in blokjes.
Snipper de ui en snij de knoflook fijn.
Smelt de boter.
Fruit de ui en knoflook 2 tot 5 minuten tot de ui glazig is.
Voeg de courgettes toe en laat alles nog 15 minuten bakken onder regelmatig roeren.
Verkruimel de bouillontabletten erboven en voeg vervolgens 4 liter water toe.
Breng de soep aan de kook en laat het dan nog circa 5 minuten zachtjes doorkoken.
Pureer de soep met de staafmixer.
Voeg nu de roomkaas toe en laat de soep nog circa 2 minuten door verwarmen.
Zodra de soep klaar is kun je hem serveren met vers brood.