Crispy Homemade chips
Ingrediënten:
800 g aardappelen
4 el plantaardige olie
1 el olijfolie
1 eetlepel bloem
een paar takjes rozemarijn, blaadjes verwijderd en
fijngehakt
zout en versgemalen zwarte peper
Chipotle Mayo of Chipotle Ketchup om te serveren
Hoe het te maken
Schil de aardappelen en snijd ze in frietjes.
Vul een pan met water en breng aan de kook.
Voeg een beetje zout toe.
Voeg voorzichtig de frites toe aan het water en laat
5 minuten sudderen tot ze licht zacht zijn.
Giet af in een vergiet en laat volledig uitdrogen en
laat de stoom ontsnappen.
Verwarm de oven voor op 200 ° C
Doe de plantaardige olie in een braadpan en laat
ongeveer 10 minuten in de oven staan tot de olie
erg heet is.
Doe de aardappelen terug in de pan en voeg
olijfolie, bloem, rozemarijn en een flinke snuf zout
en peper toe. Houd de deksel erop en schud de
pan.
De aardappelen moeten aan de randen pluizen,
maar hun algehele vorm behouden (maak je geen
zorgen als ze een beetje breken).
Schep de aardappelen heel voorzichtig in de hete
olie, verdeel ze met een metalen spatel en laat ze
onder de olie vallen.
Rooster de aardappelen 35 minuten en houd ze in
de gaten zodat ze niet aanbranden.
Schud de frietjes om de 10 minuten goed om
ervoor te zorgen dat ze overal knapperig zijn.
Als ze na deze tijd niet knapperig genoeg zijn, keer
dan terug naar de oven en blijf roosteren.
Serveer met een flinke klodder Chipotle Mayo of
Chipotle Ketchup.