De Scampiburger

4 personen

Voor de scampiburgers:

500 gr gepelde scampi

2 teentjes look, gepeld

enkele blaadjes koriander

1 tl paprikapoeder

1 tl uienpoeder

4 el panko

1ei

peper - zout

Overige ingrediënten:

2 el mayonaise

4 el zoete chilisaus

4 Italiaanse bollen

1 Romeinse sla

1 tomaat

BEREIDEN:

Doe de scampi in een foodprocessor en mix ze kort. Doe de stukjes in een grote kom en voeg er de look, de koriander, het paprikapoeder, het uienpoeder, de panko, het ei, peper en zout aan toe. Meng goed.

Mocht het mengsel nog te nat zijn doener dan gewoon wat meer panko bij tot het wat steviger wordt.

Meng voor de dressing de mayonaise met de zoete chilisaus en nog een beetje fijngehakte koriander in een bakje en zet het even in de koelkast.

Snijd de sla fijn en de tomaat in schijfjes. Warm de hamburgerbroodjes kort op in de oven. 

Maak van het scampimengsel in burgertjes op een stuk huishoud folie en bak ze dan goudbruin in een scheutje olie op een lage temperatuur.

Besmeer de binnenkant van de Italiaanse bollen met de zoete chilmayonaise. Leg er een scampiburger op en werk af met de reepjes sla en de schijfjes tomaat. 

En klaar is je scampiburger.

Eet smakelijk