Gevulde Diamanthaas rol met chimichurri
Bijgewerkt op: 6 nov. 2021
Voor 6 personen
700 gr diamanthaas
10 plakjes cheddar kaas
Dijon mosterd
1 zakje Pijnboompitten
Coburger schinken van de appie
1 el Peterselie
Peper en zout
rookhout of snippers ik had beuken genomen.
We beginnen met het aanmaken van de BBQ en we maken het klaar voor indirect op een temperatuur van 250 gr.
Ondertussen dat de BBQ warm wordt gaan we de diamanthaas open snijden zodat we een mooie grote plak krijgen.
Mocht dit zelf niet lukken dan kan je het ook altijd je slager vragen.
Als dat gebeurt is smeer je het vlees ligt in met de dijon mosterd en strooit er wat peterselie overheen.
Ondertussen roosteren we de pijnboompitten ligt in een koekenpan.
Als we daar mee klaar zijn verdelen we de cheddar kaas over de diamanthaas en bestrooien we de pijnboompitten daar weer overheen.
Als laatste stap leggen we de Coburger schinken eroverheen.
Nu gaan we hem dicht rollen en doen dit zeer stevig zodat er niets uit valt tijdens het snijden van de rollen. Als dit een stevige mooi rol is geworden gaan we er grote spiesen of saté stokjes doorsteken en snijden dan hier mooie dikke plakken van.
Nu het vlees klaar is en de BBQ op temperatuur gaan we het rookhout of snippers aan de BBQ toevoegen. En we plaatsten het rooster op de BBQ en sluiten de deksel even tot hij gaat roken.
Nu is het tijd om het vlees erop te leggen en dat doen we voor 30 a 45 min.in die tijd draaien we het vlees nog wel een keer om.
Nu het vlees erop ligt kunnen we de chimichurri maken.
chimichurri
100 ml olijfolie
2 eetlepels rode wijnazijn
de blaadjes van 10 takjes verse tijm
1 bosje verse oregano
1 bosje bladpeterselie
1 bosje bieslook
1 Spaanse peper, fijngehakt
1 theelepel mosterdpoeder
4 tenen knoflook
1 kleine gesnipperde ui
Grof zeezout en versgemalen zwarte peper
Recept voor chimichurri
Doe alle droge ingrediënten, behalve de ui en de Spaanse peper, in een vijzel en meng tot een gladde massa. Doe er vervolgens beetje bij beetje de olie erbij. Doe daarna de azijn erbij en roer het goed door zodat er een gladde saus ontstaat. Op het einde voeg je de ui en de Spaanse peper toe en roer je alles nog eens goed door. Et voilà: een heerlijke Argentijnse saus voor bij je vlees.