Griekse pastasalade



Ingrediënten

  • 300 gram pasta ik gebruikte de leftovers van een eerder gerecht. Rigatoni.

  • 1 pot gegrilde paprika

  • 1-2 theelepels gedroogde oregano

  • 1-2 eetlepels olijfolie extra vierge

  • 250 gram cherrytomaatjes

  • 1 rode ui

  • 1 komkommer

  • 75 – 100 gram feta

  • Peper en zout

  • 1 klein potje kapertjes

Bereiding

  • Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet daarna af en laat afkoelen.

  • Giet de gegrilde paprika af, maar vang het afgegoten vocht op. Snijd de gegrilde paprika’s in dunne reepjes.

  • Meng 1-2 eetlepels van het paprikavocht met gedroogde oregano en de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.

  • Halveer de cherrytomaatjes, snijd de rode ui in halve ringen en snijd de komkommer in blokjes.

  • Meng vervolgens de groenten en de pasta met de dressing. Voeg eventueel nog wat extra gedroogde oregano toe.

  • Garneer de pastasalade met feta en kappertje.

16 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven