HERFST­SALADE MET GEPOFTE POMPOEN

INGREDIËNTEN

SALADE

• ½ flespompoen

• 1 el olijfolie

• 1 stevige handpeer

• 4 vijgen

• 50 g pecannoten

• 2 el pompoenpitten

• 200 g rauwe ham (plakjes)

• 100 gRoquefort

• 10 g rucola

DRESSING

• 1 el acaciahoning

• 3 el olijfolie

• 1 tl balsamicoazijn

VOORBEREIDING

Steek het houtskool in de Kamado aan en verwarm hem met een gril rooster tot een temperatuur van 200 °C. Schil intussen de flespompoen en verwijder het zaad. Snijd het vruchtvlees in stukken in de lengte richting van ca. 3 centimeter dik. Leg de stukken pompoen op een groot stuk aluminiumfolie en besprenkel ze met de olijfolie. Bestrooi met peper en zout en vouw de folie dicht.

BEREIDING

1. Leg het pakketje op het rooster en sluit de deksel van de Kamado en laat de pompoen ca. 15 minuten poffen; keer het pakketje halverwege om. Schil onder tussen de peer en snijd in kwarten. Verwijder het klokhuis en snijd elke kwart in de lengte doormidden. Schil de vijgen en snijd ze in de lengte doormidden.

2. Haal de pompoen uit de Kamado en verwijder de folie. Leg de parten pompoen en peer en de halve vijgen op het rooster. Sluit de deksel van de Kamado en gril de pompoen en het fruit ca voor 2 minuten. Keer de pompoen en het fruit om en gril nogmaals 2 minuten.

3. Haal de pompoen en het fruit uit de BBQ en leg het even apart. Verwarm een skillet op het rooster voor.

4. Voeg de pecannoten en de pompoenpitten aan de skillet toe en rooster ze 4-5 minuten. Schep de noten en de pitten af en toe om en sluit na elke handeling de deksel van de BBQ. Meng intussen de ingrediënten voor de dressing.

5. Haal de skillet uit de BBQ en schep de noten en de pitten eruit. Verdeel de plakjes ham over een schaal en leg hier de pompoen, de peer en de vijgen op. Verkruimel de kaas over de salade en bestrooi met de rucola. Besprenkel deze heerlijke salade van de BBQ met de dressing en strooi de noten en pitten over de salade.

AUTUMN SALAD WITH PUFFED PUMPKIN

INGREDIENTS

SALAD

* ½ butternut squash

* 1 tbsp olive oil

* 1 firm hand pear

* 4 figs

* 50 g pecan nuts

* 2 tbsp pumpkin seeds

* 200 g raw ham (slices)

* 100 g Roquefort

* 10 g arugula

DRESSING

* 1 tbsp acacia honey

* 3 tbsp olive oil

* 1 tsp balsamic vinegar

PREPARATION

Ignite the charcoal in the Kamado and heat it with a grill to a temperature of 200 °C. Meanwhile, peel the butternut squash and remove the seed. Cut the flesh into pieces lengthwise about 3 centimeters thick. Place the pumpkin pieces on a large piece of aluminum foil and drizzle with the olive oil. Season with salt and pepper and close the foil.

PREPARATION

1. Place the package on the grid and close the lid of the Kamado and let the pumpkin roast for about 15 minutes; turn the package over halfway through. Peel the underside of the pear and cut into quarters. Remove the core and cut each quarter in half lengthwise. Peel the figs and cut them in half lengthwise.

2. Remove the pumpkin from the Kamado and remove the foil. Place the pumpkin and pear segments and the fig halves on the grid. Close the lid of the Kamado and grill the pumpkin and fruit for about 2 minutes. Turn the squash and fruit over and grill for another 2 minutes.

3. Remove the pumpkin and fruit from the BBQ and set aside. Preheat a skillet on the grid.

4. Add the pecans and pumpkin seeds to the skillet and roast for 4-5 minutes. Turn the nuts and seeds occasionally and close the lid of the BBQ after each action. Meanwhile, mix the ingredients for the dressing.

5. Remove the skillet from the BBQ and scoop out the nuts and seeds. Divide the ham slices on a plate and place the pumpkin, pear and figs on top. Crumble the cheese over the salad and sprinkle with the arugula. Drizzle this delicious BBQ salad with the dressing and sprinkle the nuts and seeds over the salad.