Loaded fries met pulled pork en bier-kaassaus

Ingrediënten

4 personen

1 kg frietjes

400 gr pulled pork

1 jalapeño, in dunne ringen gesneden

1 el ingelegde rode peper

3 lente-uien, in dunne ringen gesneden

3 el pittige BBQ-saus

Voor de bier-kaassaus:

2 el boter

3 el bloem

125 ml bier

200 ml melk

1 el dijonmosterd

50 gr geraspte gruyère

50 gr mozzarella

50 gr gerookte cheddar

versgemalen zwarte peper

Benodigdheden:

BBQ met deksel voor indirect grillen

friteuse

gietijzeren skillet pan

Bereiden:

Smelt voor de bier-kaassaus de boter in een pan. Voeg de bloem toe en gaar hem op laag vuur tot een roux. Deze is gaar als hij een bal vormt die los over de bodem van de pan glijdt. Voeg het bier, de melk en de mosterd toe en roer tot een gladde saus. Voeg de geraspte kazen toe en laat ze op laag vuur smelten in de saus. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper.

Bereid een BBQ voor op indirect grillen en verhit deze tot een temperatuur van 200 °C is bereikt. Frituur de frites tot ze krokant en goudbruin zijn. Laat ze goed uitlekken en doe ze in de skillet.

Meng de pulled pork door de frites en overgiet het geheel met de nog warme saus. Zet het geheel 15-20 minuten in de BBQ met gesloten deksel. Bestrooi het met de pepers en lente-ui en bedruip het met een pittige BBQ-saus.

Na een recept van smockey goodness