Makreel geserveerd met tagliatelle, gegrilde courgette en een verse pasta saus met parrano.

INGREDIËNTEN

Voor de marinade

1 Limoen in partjes gesneden

4 el olijfolie

1 stuks Verse gember 1 cm blokje in plakjes gesneden

0,75 stuk Rode peper in ringetjes gesneden zonder de zaadlijst

1 el Thaise vissaus

3 stuks knoflook tenen fijn gehakt

3 stuks Bosui alleen het witte gedeelte in ringen gesneden

1 el Lichte basterd suiker

Voor de makreel

4 stuks Makreel filet gefileerd

4 personen Verse tagliatelle van bv. AH

1 stuk Gourgette over de lengte in pakken gesneden

2 stuks Rode punt paprika over de lengte door de midden gesneden en zaadlijst verwijderd

Voor de pasta saus

500 gr Gezeefde tomaten

0,75 stuk Rode chillipeper ontdaan van de zaadlijsten en fijn gehakt

2 stuks Rode Ui fijn gesnipperd

80 gr Parrano geraspt

3 stuks Knoflooktenen fijn gehakt

handje Verse basilicum grof gesnden

peper en zout op smaak brengen

2 el olijfolie

INSTRUCTIES

* Doe de ingrediënten voor de marinade in een vijzel bak en kneus / roer alles tot een egale marinade.

* Leg de makreel filets in een bak bedekt van onder en boven met de marinade en laat een uurtje of 4 marineren.

* Smeer de courgette en rode puntpaprika in met olijfolie en bestrooi met peper en zout.

Bereiding pasta saus

* Maak nu ondertussen de pasta saus. Doe in een steelpannetje de olijfolie en fruit hierin de rode ui en knoflook.

* Voeg de rode chilipeper toe en bak kort mee. Voeg de overige ingrediënten toe en pureer met een staafmixer tot een gladde saus. Breng eventueel nog op smaak met vers gemalen peper en zout. En zet tot gebruik even apart.

Bereiding makreel

* Bereid de BBQ voor op direct grillen met een temperatuur van 180°C.

* Kook de pasta volgens de verpakking.

* Grill de courgette en puntpaprika aan beide kanten tot ze gaar zijn. Pak courgette en punt paprika even in aluminium folie. Dit om courgette en punt paprika warm te houden.

* Plaats een BBQ pan met gaten in gesmeerd met olijfolie op het rooster en leg de gemarineerde makreel met vel naar benden hier op. Gaar tot de makreel begint te vlokken. Dit zal ongeveer na een minuut of 8 zijn. Haal ze nu van de BBQ.

* Verwarm de pastasaus en roer deze door de tagliatelle.

* Doe in een diep bord wat tagliatelle met hierboven op een plak courgette en een plak punt paprika (eventueel nog ligt gegrild) vervolgd met een makreelfilet. Rasp nog wat extra Parrano over het gerecht.

Na een gerecht van kookgek Flip