Moink Balls
Bijgewerkt op: 1 sep. 2021
Ingrediënten:
300 gram gerookt ontbijtspek
barbecuerub je favoriet
barbecuesaus je favoriet of Larry's Originele Raspberry Balsamic Chipotle Saus (recept staat hieronder)
Voor de balletjes:
750 gram rundergehakt
40 gram Parmezaanse kaas geraspt (1 zakje)
1 ei losgeklopt
60 gram gekruid paneermeel
118 ml melk
2 eetlepels knoflook fijngehakt
2 theelepels peterselie gedroogd
1 theelepel zeezout
1 theelepel zwarte peper versgemalen
1 theelepel oregano gedroogd
Extra benodigdheden:
cocktailprikkertjes
rookhout - 1 blokje of handje snippers appel of kers doet het hier goed bij
kernthermometer
Instructies
Meng de ingrediënten van de balletjes goed door elkaar en draai er balletjes van die iets kleiner zijn dan een golfbal.
Als je echt precies wilt zijn weeg ze dan af, 33 gram is hoe groot ik ze maak.
De gehaktballetjes
Bestrooi de gehaktballetjes met de barbecuekruiden.
De gehaktballetjes in de rub
Wikkel een half plakje ontbijtspek om de balletjes en zet dit vast met een cocktailprikkertje. Zet je MOINK Balls een half uur in de koelkast om op te stijven.
Voor ze de BBQ op gaan:
Maak je barbecue gereed voor indirect barbecueën op 107-120°C. Als je niet weet hoe dat moet dan leg ik het je hier duidelijk uit.
Voeg het rookhout toe en leg de MOINK balls weg van het vuur op het rooster. Doe in één van de ballen een kerntemperatuurmeter. (Als je geen thermometer hebt hou dan ongeveer 1 uur aan.)
MOINK Balls op de BBQ:
Als de MOINK balls een kerntemperatuur van 60°C hebben bereikt (na ongeveer 1 uur) bestrijk je ze met barbecuesaus.
Als ze een kerntemperatuur van 70°C hebben (zo'n 30 minuten later) mogen ze van de barbecue.#cookwaus👨🍳