Orzo in tomatensaus met garnalen en feta

.

Wat heb je nodig:

1 el olie

12 gamba's rauw

1 sjalot, gesnipperd

2 tenen knoflook, fijngehakt

1 tl paprikapoeder

1/2 tl oregano

1/2 tl zout

1/4 tl peper

1/4 tl chilivlokken

150 gram orzo

1 blik tomatenblokjes (ik gebruik altijd Mutti)

500 ml groente bouillon

200 gram spinazie

75 gram feta

handje peterselie, fijngehakt

partje citroen

Hoe maak je het?

Maak de garnalen schoon en dep goed droog. Verhit de olie in een koekenpan en bak de garnalen samen met de sjaot, knoflook paprikapoeder, oregano, zout, peper en chilivlokken tot roze en gaar. Haal de garnalen uit de pan en zet opzij.

Voeg de orzo aan de pan toe en bak een minuut mee tot glazig. voeg de tomatenblokjes toe en roer door.

Voeg de helft van de bouillon toe en roer door. Laat pruttelen tot het vocht is opgenomen en voeg dan de rest toe. Orzo heeft ongeveer 10 minuten nodig voordat het gaar is.

Voeg na 9 minuten de garnalen en spinazie toe en roer door, de garnalen kunnen nu nog even mee opwarmen. Verkruimel 2/3 van de feta en roer door de orzo. Proef of je het nog verder op smaak moet brengen met peper en/of zout en breng ook op smaak met een beetje citroensap.

Dien de orzo op met de achtergehouden verkruimelde feta

eroverheen samen met de fijngehakte peterselie.