PASTA STROGANOFF
Bijgewerkt op: 18 feb.
Voor 4 personen.
500 g tagliatelle
300 g biefstuk
250 g (kastanje)champignons
2 ui
4 tenen knoflook
2 el zoete paprikapoeder
2 rode paprika
2 el tomatenpuree
100 ml slagroom
100 ml runderbouillon
2 el maïzena
2 bos peterselie
100 g roomboter
peper & zout
BEREIDINGSWIJZE
Kook de pasta in gezouten water volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Snipper de ui, hak de knoflook en de peterselie fijn en snijd de paprika in reepjes. Snijd de champignons in kwarten en de biefstuk in plakjes. Bestrooi de biefstuk met peper en zout.
Laat de roomboter smelten in een hapjespan en bak hierin de biefstuk op hoog vuur kort aan zodat de buitenkant bruint, van binnen mag de biefstuk nog rosé zijn.
Haal het vlees uit de pan, dek af met aluminiumfolie en zet opzij.
Fruit nu in dezelfde pan de ui met de knoflook. Voeg de paprikareepjes, champignons, tomatenpuree en paprikapoeder toe en bak aan.
Blus af met de bouillon en room en breng op smaak met peper en zout. Maak een papje van de maizena met wat water en giet dit bij de suaus. Roer om en laat nog even stoven.
Voeg nu de biefstuk toe en warm met het deksel op de pan nog een minuut door. Roer de pasta door de saus en serveer in diepe borden. Garneer met de gehakte peterselie en verse zwarte peper.