• Cookwaus

Portugese cataplana uit de dutch oven

Bijgewerkt op: 1 sep. 2021




Dit is voor 6 personen

Normaal bereid je dit gerecht in een speciale pan. Een cataplana pan. Maar ik heb deze keer eens geprobeerd om het te klaar te maken met de dutch oven op de BBQ en ik moet zegen dat dit zeer geslaagd is.


12 krielaardappeltjes

2 stengel selder, fijngehakt

2 ui fijngesnipperd

1 wortel in blokjes

1 rood pepertje zonder zaadjes fijngehakt

1 groen pepertje zonder zaadjes fijngehakt

1 teentje Knoflook

2 tomaten

1 Kabeljauw filet in stukjes

1 Scholfilet in stukjes

10 Gamba’s

1 blikje sardines

8 Krabpoten

100 gr mosselen

6 Rivier kreetjes

olijfolie

peper - zout

1 blikje tomatenpuree

300 ml droge witte wijn


BEREIDEN:

Kook de krielaardappeltjes gaar in gezouten water.

Verhit een scheutje olijfolie in een pan en doe de blokjes wortel erin. Voeg na enkele minuten de ui, de selder, de pepertjes en de knoflook toe. Kruid de groentes met peper en zout.

Snijd de tomaat in vieren, verwijder de pitjes en snijd deze vervolgens in blokjes en voeg die toe aan de pan samen met de witte wijn. Voeg als laatste de tomatenpuree er aan toe mengen het rustig samen en laat dit even voor 10 min studeren met de deksel erop.


Na tien minuten doe je de stukken kabeljauw,scholfilet met de gamba’s en rivierkreeftjes in de dutch oven of cataplana pan en sluit deze dan weer met de deksel voor 5 min.


Als laatste doe je de mosselen en de sardines in de de pan met daar bovenop de krabben poten.

Sluit nu de deksel weer hoor 10 minuten en laat dit nog even mee stomen.


Ik heb hier stokbrood met kruidenboter bij gegeten maar je kan er ook rijst bij nemen.

Eet smakelijk en geniet van deze echte Portugese specialiteit👨‍🍳

17 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven