Rode portsaus met tijm
Ingredients
300 ml rode port
300 ml runderbouillon of wild fond
2 sjalotjes
1 knoflook teentje
1 laurierblaadje
2 eetlepels honing
1 eetlepel balsamico azijn
3 takjes tijm
20 gram roomboter + een beetje om in te bakken
zwarte peper en zout
Instructions
Snijd 20 gram roomboter in klontjes en zet deze terug in de koelkast.
Snipper de sjalotjes en snijd de knoflook zo zijn mogelijk.
Verhit een beetje roomboter in een pan met dikke bodem en fruit hierin de sjalotjes en knoflook.
Voeg de rode port en runderbouillon toe samen met het laurierblaadje en breng aan de kook.
Laat de rode portsaus minstens 15 minuten inkoken.
Voeg de honing en balsamico azijn toe samen met tijm en laat verder indikken.
Roer als laatste 1 voor 1 de klontjes ijskoude boter door de rode portsaus met tijm zodat hij wat romiger wordt.
Schenk de saus in een kom en serveer direct.