Scampi diabolique met rigatoni

INGREDIËNTEN VOOR 4 PER:

500 gram rigatoni

20 scampi (ongepeld)

1 rode ui

2 teentjes knoflook

60 ml cognac

200 ml room

5 el tomatenpuree

2 rode chilipeper

bladpeterselie

cayennepeper

peper - zout

BEREIDEN:

Kook de rigatoni zoals op de verpakking staat.

Kruid de scampi met peper en zout.

Verhit boter en olie in een pan en bak de scampi rozig. Haal ze uit de pan en hou warm.

Voeg er de fijngesneden rode ui, chilipeper en knoflook aan toe. Blus met de cognac en room. Laat wat inkoken tot de saus licht gebonden is en voeg er dan de tomatenpuree aan toe.

Leg de scampi terug in de pan en roer goed om.

SERVEREN:

Met stokbrood of een ander lekker rustiek broodje en kruidenboter.