Shakshuka met extra eitjes

Ik heb zelf dit gerecht op de BBQ gemaakt

Maar dit is een recept wat zo ook gemaakt kan worden op het fornuis.

2 uien

3 teentjes knoflook

2 paprika's

olijfolie

800 g gepelde tomaten uit blik

1 tl gemalen komijnzaad

1.5 tl pikant paprikapoeder

4 scharreleieren

150 ml Turkse of Griekse yoghurt

250 gr feta

1 stokbrood

1 bosje platte peterselie

BEREIDINGSWIJZE

Pel en snipper de ui en knoflook.

Maak de paprika’s schoon en snijd ze in stukken van 2 cm.

Verhit een scheut olijfolie in een flinke braadpan of koekenpan en fruit de ui en knoflook een paar minuten.

paprika, specerijen, zout en peper toe en bak nog een paar minuten.

Voeg de tomaten met sap toe.

Kook circa 15 minuten tot de groenten gaar zijn en de saus wat ingedikt is.

Verkruimel de feta in de pan en meng het zachtjes door elkaar.

Proef en breng eventueel nog extra op smaak.

Maak met een lepel 4 kuiltjes in het gerecht en breek in elk kuiltje een ei.

Doe de deksel op de pan en laat het gerecht 10-12 minuten stoven tot de eiwitten gestold zijn.

Als de Shakshuka klaar is schep dan in het midden van de pan de yoghurt en serveer stukken brood erbij en een lekkere frisse salade.

Smakelijk 👨‍🍳