Smokin tex-mex Burger XXXL
Bijgewerkt op: 1 sep. 2021
Ingrediënten :
1 turks brood
1500 gram 50/50 gehakt.
10 plakjes cheddar kaas
2 stronkjes little gem
6 el Pico de Gallo
6 plakken warme Brisket
6 el guacamole
1 zak nachochips
Peper en zout
Worcestersaus
Verse peterselie
Verse bieslook
Guacamole:
4 tomaat
4 rode peper
4 sjalot
5 advocado’s
Geraspte schil en sap van 1 limoen
1/2 tl komijn
Zout en versgemalen peper na smaak
Bereiding:
Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de tomaat en rode peper.
Snij het vruchtvlees samen met de sjarlote in kleine vierkante blokjes.
Snij de avocado’s door de midden. Verwijder de pitten en lepel het vruchtvlees eruit.
Prak het vruchtvlees grof met een vork en meng alle ingrediënten door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
Picco de Gallo.
5 tomaten
3 jalapenopepers
2 rode ui, brunoise gesneden
2 limoen
2 el koriander vers gehakt
Zout en vers gemalen pepper na smaak.
Bereiding:
Snij de tomaten in vieren en haal de zaadjes en de zaadlijsten eruit en snij het vruchtvlees
In kleine vierkante blokjes.
Verwijder de steelaanzet van de jalapenopeper en snij het vruchtvlees in kleine blokjes
en meng dit met de tomaten blokjes en de overige ingrediënten en breng het op smaak met zout en ver gemalen peper.
Zorg dat je de guacamole en de piep de gallo en de warme basket klaar hebt staan.
Bereid de BBQ op indirect naar een temperatuur van 200 graden.
Bereiding:
Meng het gehakt met wat peper ,zout ,Worcestersaus ,gehakte bieslook en peterselie.
Maak hier van een mooie platte burger van ongeveer 3 a 4 cm dik met een diameter van 35 a 40 cm.
Als deze klaar is leg hem dan een uur in de koelkast om deze te laten opstijven.
Bak het Turkse brood af in de oven zoals op de verpakking staat en als dat klaar is laat hem dan afkoelen.
Na een uur haal je de burger uit de koelkast en maken we hem klaar voor op de BBQ klaar te maken.
Ik zelf gooi even een paar stukken beuken rookhout op de kolen om een lekkere rook smaak te krijgen aan de burger.
De burger gaat nu voor een driekwartier op de BBQ of tot een kerntemperatuur van 54 graden.
Draai de burger een keer om met een pizza schep en leg dan de plakken cheddar kaas erop tot hij mooi gesmolten is.
Het bereiden van het broodje is als volgt.
Snij het brood over de helft door en beleg de bodem met wat blaadjes verse little gem.
Dan lepel je de pico de gallo over de little gem en leg hier de burger op.
Pak vervolgens de plakken warme brisket en leg deze op de burger.
Maak dit af met de guacamole erover te doen en strooi hierover wat nachochips en leg dan deksel erop
Smakelijk eten.