Spaanse paella

Bijgewerkt op: 18 jul.



Voor 6 personen.

Een echte paëlla wordt gemaakt in een grote pan op open vuur. Een goed alternatief thuis is dan de barbecue, bijvoorbeeld op de Kamado . De houtskool geeft echt nog een extra lekkere smaak af aan de paëlla. Je proeft het vuur en dat maakt het gerecht helemaal af wat mij betreft.

Je stookt de Kamado gewoon lekker hoog op en plaatst de paëllapan op het rooster van de barbecue. Lekker makkelijk en net alsof je aan het koken bent op een open vuur.

Equipment

  • Paëllapan of brede pan

  • Kamado barbecue

Ingrediënten

300 gr chorizo worst

1.5 ui

600 gr kippendijen (in blokjes)

300 gr grote garnalen

30 venusschelpen of kokkels

450 gr paella rijst (of risotto rijst)

300 gr erwtjes (diepvries)

3 paprika's

1.5 rode peper

Snuf gerookte paprikapoeder

1.5 zakje saffraandraadjes

0.75 blik tomatenblokjes

1.5 liter kippenbouillon (van bouillonblokjes)

1.5 citroen

verse peterselie

Instructies

  • Breng de bouillon aan de kook en leg de saffraandraadjes er in. Zet aan de kant voor later.

  • Verwarm de barbecue voor op ca 180-200 graden. Als je geen barbecue gebruikt kun je alles om (middel)hoog vuur doen.

  • Bak de chorizo in de paëllapan. Als de blokjes worst krokant zijn leg je ze op een stukje keukenpapier. Het vet blijft in de pan.

  • Voeg de blokjes kip toe aan de pan en bak mee tot deze rondom aangebakken is (hij hoeft nog niet gaar te zijn).

  • Bak de paprika, ui en rode peper in de pan. Voeg de rijst toe als de ui glazig ziet. Schep alles goed door.

  • Doe de paprikapoeder en tomatenblokjes bij de rijst. Voeg ook 2 soeplepels bouillon toe. Roer dit alles door. Wacht tot de bouillon is opgenomen. Schenk vervolgens de rest van de bouillon bij de rijst. Laat dit doorkoken Voeg halverwege de bevroren erwtjes, gebakken chorizo en zeevruchten toe. Meng alles goed door en roer daarna zo min mogelijk. Je hoeft alleen te roeren als de rijst bovenop lange tijd droog lijkt te staan. Een echte paëlla bakt een beetje aan onder in de pan. Ga dus niet de bodem ruig losschrapen. Een kleine korst mag dus. Maar laat het niet verbranden.

  • Als al het vocht is opgenomen proef je of alles goed op smaak is. Je kunt altijd nog peper en zout toevoegen.

  • Werk het af met wat citroen en peterselie.

  • Serveer met lekker rustiek stokbrood en aioli

41 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven