Stoofpotje van kip met limoncello

INGREDIËNTEN:

2 sjalotten, in grove stukken

2 blaadjes laurier

1 teentjes knoflook geplet

1 hele kip in stukken

enkele takjes tijm

enkele blaadjes salie

3 limoenen in partjes

250 ml kippenbouillon

350 ml limoncello

6 grote aardappelen

2 winter wortels

peper - zout

olijfoli

BEREIDEN:

Verwarm een grote stoofpot op de Kamado. Verhit een scheut olijfolie in de Dutch oven en laat deze goed verwarmen. Snij de knoflooklook en de sjalotten in grove stukken en voeg deze toe.

Snij de kip in grote stukken en doe de verschillende stukken (billen, filets, vleugeltjes, …) ook in de Dutch oven en bak goed aan met peper, zout, salie en enkele takjes tijm. Laat ook de partjes limoen meestoven voor zo’n 15 min.

Bevochtig de kip met kippenbouillon en limoncello. Laat het geheel nu rustig stoven onder deksel.

Schil ondertussen de aardappelen en de wortels en snijd ze in stukjes. Voeg ze bij de kip en laat garen voor anderhalf uur.

Smakelijk.