Tagliatelle met makreel, courgette en mascarpone

INGREDIENTEN:

400 g gerookte makreel (versmarkt)

500 g tagliatelle

2 courgettes

1 ui

2 eetl. boter

150 g mascarpone

2 dl visbouillon (1/2 blokje opgelost in 2 dl heet water)

1 teentje knoflook

0.5 plantje bieslook (vers)

1 koffiel. tijm (gedroogd)

peper en zout

Bereidingswijze

- Verwijder het vel, de kop en de graten uit de makreel en snij in stukjes.

- Snij de ongeschilde courgettes in de lengte in 2 en daarna in dunne halvemaantjes.

- Snipper de ui, het knoflook en het bieslook fijn.

1 Smelt de boter in een kookpot en bak de fijngesnipperde ui en het knoflook glazig. Voeg de courgettes toe en bak 5 min.

2 Bestrooi met de tijm en overgiet met de visbouillon. Laat 5 min. sudderen.

3 Kook intussen de tagliatelle gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

4 Voeg de mascarpone toe aan de courgettes en laat smelten. Doe er de stukjes makreel bij en zet het vuur hoger. Kruid met peper en zout. Afwerking Verdeel de tagliatelle over de borden en schep er de makreel en de courgettes over. Bestrooi met het fijngesnipperde bieslook.

Smakelijk 👨‍🍳