Varkensrack met whisky en bruine suiker

Ingrediënten

• 1 varkensribstuk (+/- 1500 g)

• 1 el grof zeezout

• 1 el bruine basterdsuiker

• 2 el whisky

• ½ el gekneusde peperkorrels

• vleesthermometer

Bereiding

1. Snijd de vetlaag van het ribstuk kruislings in. Meng het zeezout met de basterdsuiker, 2 el whisky en de peperkorrels. Geen whisky in huis? Gebruik een scheutje rum. Wrijf het vlees in met het mengsel en laat ca. 2 uur marineren in de koelkast.

2. Steek de barbecue, die is voorbereid voor indirecte warmte*, aan en laat de temperatuur oplopen tot ca. 150°C.

3. Rooster het vlees op de barbecue totdat het vlees een kerntemperatuur van ca. 65°C heeft bereikt. Dat duurt ongeveer 1 uur, maar je kunt het beste gebruik maken van een vleesthermometer, dan kun je het proces zeker goed volgen. Laat het vlees los afgedekt met aluminiumfolie nog ca. 20 minuten rusten.

4. Ik serveerde dit lekker stuk vlees met

gebakken aardappeltjes en asperges met ei.

Heerlijk is dit gerecht met een mooie witte

droge wijn.