Vitello Tonnato spaghetti

Dit recept is voor vier personen echt heerlijk.

Ingrediënten:

Vitello Tonnato saus:

2 blikje tonijn op olijfolie à 145 gram per stuk

1 blikje ansjovis op olijfolie à 46 gram per stuk

2 eidooiers

100 ml (slag)room

peper

Spaghetti:

350 gram spaghetti

250 gram fricandeau

50 gram rucola

3 el kappertjes

parmezaanse kaasflakes naar smaak

Instructies:

Mix de tonijn en ansjovis (beiden met de olie), met de eidooiers en de room tot een gladde saus in de keukenmachine. Breng op smaak met peper. Zout is niet nodig doordat de ansjovis al een heerlijke zoute smaak aan de saus geeft. Zet de saus opzij totdat je deze nodig hebt.

Kook de spaghetti in ruim gezouten water al dente volgens de bereidingswijze op de verpakking. Snijd ondertussen de fricandeau in stukjes. Meng de spaghetti met de saus, fricandeau, rucola en de kappertjes. Bestrooi met de Parmezaanse kaasflakes.