Wildstoofpot van hert en wildzwijn.

Ingrediënten 5 personen

500 gr wildpoulet hert

500 gr wildpoulet wildzwijn

150 gram spekreepjes

250 gram sjalotten

250 gram (kastanje)champignons

250 ml rode wijn

250 ml wildbouillon of wildfond

1 el mosterd

2 sneetjes peperkoek

2 laurierblaadje

4 kruidnagels

enkele takjes tijm

8 jeneverbessen

1 tl piment

peper en zout

Bereidingswijze

Braad het vlees aan en doe alle kruiden erbij

bak in een andere pan het spek met de sjalotten

daarna gaat alles bij elkaar

voeg de mosterd, wijn en de bouillon toe

en laat het geheel ongeveer 2 tot 3 uur op een klein pitje sudderen.

voeg, indien nodig, bouillon of wijn toe

voeg op het laatst de champignons en de peperkoek toe

laat het nog even stoven totdat de champignons gaar zijn en het vlees zacht is.