Wildstoofpot van hert en wildzwijn.
Ingrediënten 5 personen
500 gr wildpoulet hert
500 gr wildpoulet wildzwijn
150 gram spekreepjes
250 gram sjalotten
250 gram (kastanje)champignons
250 ml rode wijn
250 ml wildbouillon of wildfond
1 el mosterd
2 sneetjes peperkoek
2 laurierblaadje
4 kruidnagels
enkele takjes tijm
8 jeneverbessen
1 tl piment
peper en zout
Bereidingswijze
Braad het vlees aan en doe alle kruiden erbij
bak in een andere pan het spek met de sjalotten
daarna gaat alles bij elkaar
voeg de mosterd, wijn en de bouillon toe
en laat het geheel ongeveer 2 tot 3 uur op een klein pitje sudderen.
voeg, indien nodig, bouillon of wijn toe
voeg op het laatst de champignons en de peperkoek toe
laat het nog even stoven totdat de champignons gaar zijn en het vlees zacht is.