zalm forel bereid op een bedje van hooi.

Dit is een recept die ik laatst van een collega hobby kok kreeg

Stef kienstra.

dit is een recept voor vier personen.

ingrediënten:

4 zalm forellen

snoep tomaatjes

citroen

tijm

rosemarijn

platte peterselie

peper

zout

een zak hooi

bereiding:

de zalmen goed schoonmaken met water en goed afdrogen met keukenpapier.

de zalm aan de binnen zijden bestrooien met wat peper en zout.

de tomaatjes en de citroen in kleine plakjes snijden en in de vis stoppen over heel de lengte samen met een takje rozemarijn.

de BBQ op een temperatuur brengen van 100 graden.

dit recept wordt indirect bereid.

pak wat flink wat hooi zodat je het rooster goed kan bedeken en maak dit goed nat onder de kraan.

schud het overtollige water eraf en verdeel dit over heel het rooster.

pak de forellen en leg deze op het hooi en leg ook de kruiden en nog wat schijfjes citroen op de forel en op het hooi.

sluit BBQ en laat de forel liggen tot er een kerntempratuur van 65 graden is bereikt.

haal vervolgens de forel er voorzichtig af en verwijder de overtollige hooi.

nog een tip als de forel van de BBQ is haal meteen de hooi van het rooster deze zou in brand kunnen vliegen.

dit gerecht heb ik geserveerd met verse spinazie en geroosterde aardappeltjes met zeezout en rozemarijn.

dit recept zal ik ook even op de pagina zetten.

eet smakelijk