Zalm met een romige tomatensaus en krokante chorizo

Vandaag maar weer eens een gerechtje gemaakt in the Go green Pan special edition van @cook. En wel deze heerlijke zalm in een romige tomatensaus en afgewerkt met krokant gebakken chorizo.

Deze kun hé serveren met vers stokbrood en in dit geval had ik nog wat verse pasta.

Ingrediënten:

• 4 zalmfilets, zonder vel

• 100 g pikante chorizo, fijngehakt

• 3 el olijfolie

• 4 tenen knoflook, fijngehakt

• 1 sjalot, fijngehakt

• 250 ml tomatensaus

• 200 ml room 20%

• 40 g geraspte parmezaan

• 120 g semi-zongedroogde tomaten

• 1 tl gedroogde chilipeper

• 2 el verse oregano, fijngehakt

• zout + zwarte peper

Verwarm een grote koekenpan op hoog vuur. Doe de olie in de pan en vervolgens de chorizo erbij, bak gedurende 3-4 minuten of totdat de chorizo mooi knapperig wordt. Haal alles uit de pan, maar laat de olie er nog in zitten.

Dep de zalm mooi droog met keukenpapier en bestrooi aan beide kanten met een beetje zout en peper. En bak de zalmen in de chorizo-olie voor ongeveer 3-4 minuten aan elke zijde op een niet al te hoog vuur.

Haal ze uit de pan en zet deze dan opzij.Voeg nu de sjalot en knoflook toe in dezelfde pan fruit dit ongeveer 2 minuten aan. Giet nu  de tomatensaus erover en breng het geheel aan de kook en laat alles voor 5 minuten lekker sudderen.als laatste roer je de room, parmezaan, oregano en zongedroogde tomaten eronder en laat het geheel ongeveer 3 minuten sudderen.

Breng op smaak met zout, peper en gedroogde chilipeper. Leg de zalm terug in de pan. Laat nog 3 minuten meekoken of tot de zalm net gaar is en de saus licht ingedikt is.Serveer met verse oregano en knapperige chorizo.

Dit alles kun je eten met brood of met rijst.

Smakelijk !!