Zalmburger met pittige mayo en komkommersalade

Ingrediënten

• 250 gram zalmfilets (in stukjes, zonder vel)

• 0.5 eiwit

• 0.5 eetlepel citroensap

• 0.5 bosje lente-/bosui (in dunne ringetjes)

• evt. 1 eetlepel paneermeel

• 0.5 komkommer (gewassen, in dunne plakjes)

• 0.5 bosje peterselie (grof gehakt)

• 0.5 bosje radijsje (gewassen, in dunne plakjes)

• 1 eetlepel olijfolie

• 2 hamburgerbroodjes

• 2 eetlepels mayonaise

• 0.5 theelepel geraspte mierikswortel (potje) of

• 0.5 theelepel scherpe mosterd

Benodigdheden

• 4 satéprikkers

Voorbereiden

Mix de stukjes zalm met het eiwit, citroensap, een snuf zout en peper in een keukenmachine tot een grof gehakt. Schep met de hand 3 eetlepels bosui en eventueel paneermeel erdoorheen als het gehakt te nat is. Vorm met natte handen 4 grote burgers van het zalmgehakt en leg afgedekt in de koelkast.

Bereiden

• Maak een salade van de komkommer, de rest van de bosui, peterselie en radijs. Schep een paar druppels citroensap en 1 eetlepel olijfolie erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

• Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de zalmburgers om en om in circa 3 minuten per kant goudbruin en gaar.

• Snijd intussen de broodjes door en meng de mayonaise met de mierikswortel. Bestrijk de broodjes met de saus en verdeel wat salade erover.

• Leg de zalmburgers erop en steek de broodkapjes vast met een prikker. Serveer de rest van de salade erbij.